Aswoensdag, het begin van de Vastentijd

Aswoensdag, Askruisje halen

Na 4 dagen bruisend carnaval in (voornamelijk) het zuiden des lands  en andere delen van de wereld begint vandaag met Aswoensdag traditioneel de vastentijd. De Vastentijd duurt 40 dagen (zondagen niet meegerekend) en duurt tot en met Paaszaterdag/ Stille Zaterdag en is van oorsprong een katholiek gebruik. Op Aswoensdag is het de bedoeling dat je naar de kerk gaat voor een Askruisje, het Askruisje ontvang je met de woorden: gedenk mens, dat je stof bent en tot stof zal wederkeren. Mooie woorden in deze tijden en ook erg passend als je, zoals ik, bezig bent met bewuster leven.

In het Zuiden wordt op Aswoensdag overigens ook enthousiast haring gehapt op Aswoensdag dat vroeger altijd werd gedaan nadat de carnavalsvierders hun Askruisje hadden gehaald.

Als kind rende wij vroeger achter de praalwagens van de carnavalsoptocht aan om snoep te rapen. Wij mochten dit snoep echter niet oprapen maar moesten dit in een trommeltje doen. Op het moment dat Aswoensdag aanbrak begon het vasten en dat hield voor mijn broertje en mij in dat wij 40 dagen lang niet mochten snoepen. Werd er op school getrakteerd en er zat snoep bij dan namen wij het trouw mee naar huis, hetzelfde gold voor kinderfeestjes waar snoepzakken werden uitgedeeld. Mijn broertje en ik hielden dit vreemd genoeg ook makkelijk vol maar dat had wellicht ook te maken met het feit dat mijn moeder wel eens zei dat ze een zwart kruis zag verschijnen op ons voorhoofd als ze dacht dat wij wel gesnoept hadden. O ja, en uiteraard was er ook nog een competitie element, wie had er met Pasen het meeste snoep? Mijn broertje, elk jaar weer. Grrrr…

Overigens was het niet zo dat wij eerste en tweede Paasdag dat snoep achter elkaar opaten. Nee, daarna kregen wij alleen in de weekenden en soms op woensdag een snoepje. Misschien denk je wat streng maar bij ons werd sowieso weinig gesnoept.

Hoewel we als kind jarenlang de vastentijd in acht namen kwam er later uiteraard de klad in. Sinds een jaar of 8 probeer ik me echter weer aan de vastentijd te houden. Elk jaar probeer ik een aantal dingen te bedenken die ik wil doen of juist niet tijdens de Vastentijd. Bijv. geen alcohol drinken, geen vlees of vis eten, niet snoepen, geen chips, kaasjes of ander snackjes eten maar ook dingen als dageliiks bidden of mediteren. Of 2 keer in de week hardlopen, nou ja zoiets. De Vastentijd is voor mij een tijd van bezinning geworden waarin ik me probeer te realiseren waar het om draait in dit leven maar waar ik me soms ook nieuwe doelen stel.

Soms vind ik het wel jammer dat dit soort dingen verdwijnen en uiteraard heeft de Katholieke Kerk zichzelf enorm veel schade berokkend en hebben ze denkbeelden die niet door de beugel kunnen waardoor veel mensen niet meer geloven en alles verwerpen wat ooit door de Rooms Katholieke Kerk is bedacht. Van de andere kant is het verkeerd om voor jezelf de goede dingen eruit te pikken en daarmee aan de slag te gaan? Is het zo erg om 40 dagen bewust te leven?

Invulling van mijn vastentijd: geen nieuwe spullen/kleding/schoenen en meer van dat soort zaken kopen. Sober (vegetarisch) eten, dus geen tussendoortjes chips, toastjes etc eten of bijv snoepen.

De kracht van yoga

yoga

Een jaar geleden ben ik met yoga begonnen iets wat ik eigenlijk al jaren wilde maar op de een of andere manier kon ik de stap niet zetten. Ik hield mezelf ook voor dat yoga veelte zweverig zou zijn. Ik had ook wel eens een proefles yoga gedaan maar dat vond ik helemaal niks, veelte zweverig en vaag. Toch leek het me niet verkeerd om yoga te gaan doen.

Toen ik vorig jaar vanuit het Noorden des lands naar het schone Zuiden verhuisde besloot ik om weer opzoek te gaan naar een yogastudio.

En zo kwam ik terecht bij de yogastudio waar ik nu al een jaarlang yoga volg.

Mijn eerste proefles vond ik heel aardig en best zwaar. Ik ben nl niet zo lening en damn, wat had ik een spierpijn de volgende dag. Toch besloot ik om door te zetten en wat ben ik blij dat ik dat gedaan heb.

Nu weet ik nl. dat yoga niet perse vaag hoeft te zijn. Ik heb een hele leuke yogajuf  die verre van vaag of zweverig is, naast haar ben ik de zweefteef als je het mij vraagt en ze is heel grappig. Bovendien heb ik een leuk groepje met zowel stoere mannen als vrouwen Op de een of andere manier scheelt dit enorm in mijn yogabeleving.

Daarnaast vind ik het erg prettig dat ik zo nu en dan spierpijn heb omdat ik soms spieren gebruik die ik in het dagelijkse leven niet gebruik of op de sportschool niet train.

Een ander voordeel van de yoga is dat ik er altijd heel veel energie van krijg en ’s ochtends uitgeruster wakker word terwijl ik nou niet bepaald aan insomnia lijdt.

En vorig jaar toen ik met jetleg en al terug kwam uit de US was deze zelfde jetlag na 1 yogales zomaar verdwenen.

Toen ik net met yoga begon deed mijn yogajuffie zoals ik graag noem, wel eens een oefening voor waarvan ik dacht dat kan ik nooit. Nu is er geen oefening meer waar ik dat bij denk. Niet omdat ik alle oefening ken, verre van dat maar omdat ik weet dat je lichaam meer kan en dat het om focus, concentratie, ademhaling gaat maar vooral niks forceren. De gekke oefeningen zijn een uitdaging geworden en soms verrassend makkelijk.

Ook de meditatie oefeningen waar elke les mee eindigt gebruik ik regelmatig om rustiger te worden of als ik niet in slaap kan vallen. En deze oefeningen werken!

Nu is het helemaal niet zo dat ik iedereen wil overhalen om yoga te gaan doen, hoewel… Nee, nee, echt niet, het heeft bij mij lang geduurd voor ik er aan toe was dus wie ben ik om mensen iets op te leggen. Wel wil ik vertellen dat zo’n uurtje in de week, dat je heel bewust bezig bent met je lichaam en geest veel voor je doet. Er zijn ongetwijfeld genoeg andere manieren om dit te doen maar voor mij is dit één van de manieren. Twijfel je, dan zou ik in dit geval zeggen, zoek een yogaschool bij jou in de buurt en ga eens een proefles doen.

Jammie! Linzen met spinazie en feta

Linzen, voedzaam en lekker

Aangezien ik dol ben op de voedzame linzen hier nog een recept voor een linzenstoofpotje met gebakken aardappels wat ik op internet tegenkwam. Noodgedwongen moest ik er een eigen twist aan geven maar dat pakte zowaar goed uit.

Wat heb je nodig

• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, grof gesnippert
• 500 gram spinazie
• 500 gram rode linzen
• 1 citroen
• 1  pakje feta
• Munt, fijngehakt
• Cayennepeper
• Zout & peper

Let’s cook
Fruit de ui en de knofloook in een hapjespan. Voeg hierbij de spinazie, niet alles tegelijk maar steeds een grote handvol, roerbakken, iets of wat laten slinken en dan de volgende haffel en deze weer laten slinken en dan weer een handvol enz, enz. Voeg bij het spinaziemengsel de *gekookte linzen (evt. uit pot kan ook)en warm deze op. Pers vervolgens een citroen uit boven de linzen stoofpot en breng op smaak met een theelepel cayennepeper, zout en zwarte peper. Tot slot voeg je de munt toe. Vlak voor het serveren verkruimel je de feta in het stoofpotje.

Serveren met gebakken aardappelblokjes. Heerlijk!

*Mocht je nou droge linzen hebben dan gaat het recept iets anders. Nadat je de ui en knoflook hebt gefruit doe je in de pan 500dl groentebouillon met daarbij 500 gr gewassen linzen. Laat de linzen ongeveer 20 minuten koken, het vocht moet dan verdampt zijn. Zit er nog veel vocht in de pan terwijl de linzen gaar zijn dan moet jewat vocht afgieten. Nadat de linzen gaar zijn voeg je de spinazie toe en laat je deze even meekoken totdat de spinazie geslonken is. Daarna pers je de citroen uit en maak je het stoofpotje af met de kruiden en feta zoals boven beschreven.

Eet smakelijk!

Hoe gezond zijn eieren & zuivel?

Gezond?

Sinds ik vorig jaar besloot vegetarisch te worden worstel ik al met het vraagstuk eieren en zuivel. Hoe goed zijn deze producten nu voor ons? Is dit wel zo gezond?
De Nederlandse kippen krijgen immer ontzettend veel antibiotica binnen waardoor ons kippenvlees vol zit met deze rotzooi. En nee, ik geloof niet dat als je een kipje bakt deze antibiotica uit het vlees verdwijnt.
Door die hoeveelheid antibiotica vraag ik me ook af of dit ook niet in de eieren zit.

Met zuivel is het eigenlijk hetzelfde verhaal. Ook in onze runderen zit ontzettend veel antibiotica en dus moet het wel in onze zuivel zitten. Dan kan een of andere deskundige wel roepen dat onze zuivel gepasteuriseerd is en dus geen schadelijke stoffen bevat maar als ik vlees goed doorbak zit de antibiotica er ook nog in. Bovendien als zuivel gepasteuriseerd wordt is het dan niet zo dat de zogenaamde gezonde stoffen in zuivel verdwijnen?
Nu at ik dus al weinig zuivel maar ik overweeg steeds meer om het volledig uit mijn dieet te schrappen.

Het probleem is wel dat ik een cappuccino op zijn tijd erg lekker vind en ik ben dol op eieren… Ik vermoed dat dit dus een kwestie gaat worden van zoveel mogelijk beperken want ik merk dat ik nog niet toe ben aan een veganistisch dieet.

Mexicaansachtige bonensmurrie

Mexicaanse bonensmurrie?

Sinds ik vorig jaar in Texas (USA) Mexicaans heb gegeten durf ik dit eigenlijk geen Mexicaans te noemen. Misschien kan ik het beter een Mexicaans geïnspireerde maaltijd noemen, of Renate’s bonensmurrie of zoiets… Het is een gerecht uit mijn studententijd die ik nog steeds regelmatig met liefde maak.

Wat heb je nodig

• Bruine bonen of chili bonen of kidney bonen, net wat je lekker vindt
• Blikje maïs
• 1 ui of 2 mag ook
• 1 teentje knoflook of 2 of 3 of geen, ook net wat je lekker vindt
• 1 of 2 Paprika’s
• 2 tomaten of meer
• Bekertje crème fraiche
• Bosje koriander
• Geraspte Kaas
• Tortillachips
• Snufje Cayennepeper
• Paar druppels tabasco
• Peper & zout
• Evt. andere kruiden (djinten bijvoorbeeld) die je lekker vindt.

Ok, het is dus nogal een vrij-naar-smaak recept, dus voor de kok geldt, veel proeven tijdens het maken…

Let’s cook

Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze tot ze glazig zien in een hapjespan. Voeg de in blokjes gesneden paprika toe en bak deze kort mee. Voeg de uitgelekte bonen en maïs toe en warm deze op.
Snijd ondertussen de tomaten in blokjes en voeg deze ook toe. Als alles warm is voeg je een bekertje crème fraiche toe. Warm alles nogmaals goed op en kruid de smurrie met peper en zout, een snufje cayennepeper en een paar druppels tabasco. Je kan het zo heet maken als je zelf wilt. Ik hou wel van pittig en ik schiet ook regelmatig uit met de cayennepeper maar dat is voor mij geen punt.
Bedek een ovenschaal met tortillachips. Schep daarop de bonensmurrie. Daarop de fijngehakte koriander. Daaroverheen weer een laag tortillachips en om het af te maken bestrooi de laag tortillachips met kaas. Zet dit even in een voorverwarmde oven op ca. 180 graden totdat de kaas gesmolten is.

Ik heb zelf niet altijd tijd voor het oven gedeelte en dan kruimel ik wat tortillachips in de smurrie. Vervolgens zet ik de pan op tafel, strooi ik er op het laatste de koriander over. Wanneer ik het opschep dip ik met de chips in de smurrie en o ja, als ik het opschep doe ik er lekker wat kaas over.
Het is dus een heel vrij naar smaak en zin recept. Ik kan me ook voorstellen dat het lekker is met rijst.

Smakelijk eten als je besluit dit wel hele vrij-naar-smaak recept te proberen!

Linzensalade uit de voorraadkast

Verschillende soorten linzen

Het is vrijdagavond en je hebt geen zin om nog boodschappen te doen, je hebt eigenlijk niks in huis maar je hebt wel honger. Dat overkwam mij vorige week vrijdag.
Wat nu? Juist de voorraadkast en wat lag er nog in de koelkast.

Zo ontstond deze linzensalade die vrijdag voor een heerlijke maaltijd zorgde en zaterdag voor een nog lekkerdere lunch.

Wat heb je nodig

• 250 gr. linzen (welke je in huis hebt)
• Olijfolie
• Halve citroen
• Mosterd
• Provençaalse kruiden (gedroogd).
• 1 teentje knoflook
• 1 ui (ik denk dat een rode ui het lekkerste is maar ik had alleen maar gewone uien).
• Een stronkje bleekselderij en daar een stuk of 5 takken van, meer of minder mag ook net naar smaak.
• Gegrilde paprika’s uit pot
• Feta
• Naanbrood, pitabrood, Turks brood, stokbrood, geroosterd brood of wat je lekker vind of in huis hebt.
  

Let’s cook
Was 250gr linzen en kook ze volgens gebruiksaanwijzingen.

De dressing
Maak ondertussen de dressing in een ruime schaal/kom.Meng een scheut olijfolie met de sap van een halve citroen en een theelepel mosterd.
Doe hier wat provençaalse kruiden bij en knijp hierboven 1 teentje knoflook uit. Evt. peper en zout toevoegen.
Klop dit tot olie, citroen en mosterd in elkaar zijn opgegaan, dus dat het 1 geheel is. Proef en voeg evt. een half schepje suiker toe of naar smaak nog wat extra citroensap en/of mosterd. Zoals jij het lekker vind.

De rest
Snipper ondertussen een (rood) uitje heel fijn en voeg dit toe aan de dressing. Zorg dat de ui goed onder de dressing zit zodat de dressing de smaak van de ui overneemt en de ui de smaak van de dressing.

Snij 4 tot 5 stengels bleekselderij in fijn halve boogjes/stukjes/blokjes en voeg deze ook toe aan de dressing. Wederom goed mengen zodat de bleekselderij als het ware marineert.

Snijd vervolgens 3 tot 4 gegrilde paprika in grove stukken. Ik gebruik gegrilde paprika’s uit een pot, wel van goede kwaliteit maar je kan natuurlijk ook zelf gaan grillen als je daar behoefte aan hebt.

Als de linzen gaar zijn giet je deze af en voeg je ze toe aan de dressing (de linzen hoeven niet eerst af te koelen). Voeg vervolgens de paprika’s toe en brokkel tenslotte een blok feta boven de linzen  fijn.

Mocht je nou nog een zakje rucola hebben liggen of nog een paar tomaatjes of wellicht een worteltje dan kan je dit natuurlijk ook nog door de salade doen.

Naan met yoghurtsaus
Serveren met bijv. naanbrood en een yogurtsaus om de naan in te dippen.
Voor de yoghurtsaus: Griekse yoghurt, peper en zout loskloppen met bijv. munt of koriander en hier evt. een teentje knoflook  boven uitpersen. Goed mengen en de yoghurtsaus is klaar.

Smakelijk eten!

Succesvolle eerste maand

De eerste maand van het nieuwe jaar zit er alweer bijna op. Met het consuminderen en het vegetariër worden gaat het steeds beter.

In het begin van deze maand vond ik de stap naar vegetarisch eten toch best heel moeilijk. Niet omdat ik nu zoveel vlees at, integendeel, doordeweeks at ik amper vlees maar toch. Geen vlees betekend geen spekjes in de stamppot, geen rookworst, geen gehakt. Ik weet het allemaal te vervangen maar het was toch weer even wennen.
Nu vind ik het wel weer ok. Het gaat nu ook steeds makkelijker en ik voel me ook goed dat ik mijn voornemen volhoud en het koken wordt steeds leuker.
Het enige wat ik nog moeilijk vind is wat ik op mijn brood moet doen. Ik ben nl geen fan van de bruine of witte boterham met kaas en ik hou ook niet echt van zoet.. Goed, hier komt vast ook een oplossing voor.

Het consuminderen gaat ook heel aardig hoewel ik het best moeilijk vind om geen nieuwe kleren of schoenen te kopen maar goed, ik heb zoveel dus ik heb eigenlijk geen kleren of schoenen meer nodig. Het is gewoon dat ik het heel fijn vind om dingen te kopen wat eigenlijk zo in en in triest is. Ik bedoel, hoe idioot dat ik het fijn vind om nieuwe dingen te kopen. Tijd om ergens anders voldoening uit te halen.
Goed, nu is de eerste maand nog niet voorbij maar ik durf wel al te zeggen dat ik op de goede weg ben. Op naar de volgende succesvolle maand.